Teatr Gotowania

Wpisy

• środa, 13 lutego 2013

  • Krem z soczewicy z ziołowym dresingiem i grzanką

    Raz jeszcze przepis z warsztatów z Jakubem Kasprzakiem. Tym razem zupa z czerwonej soczewicy. Niezwykle łatwa w przygotowaniu i wyjątkowo smaczna. Przyznaję się od razu - pominęłam w zupie śmietanę i wykończyłam ją oliwą truflową, ale podaję Wam oryginalny przepis Jakuba.
    

    

    Krem z soczewicy z ziołowym dresingiem i grzanką

    Soczewica czerwona 400g

    Marchew 20g

    Cebula 20g

    Pietruszka 20g

    Seler 20g

    Masło 20g

    Bulion drobiowy 2l

    Śmietana 30% 0.5l

    1 bagietka

    Czosnek

    Zioła (pietruszka, szczypior)

    Olej z pestek winogron

    

    Warzywa kroimy w drobna kostkę i przesmażamy na maśle, dodajemy soczewicę i jeszcze chwilę smażymy. Zalewamy bulionem i gotujemy około 1h aż wszystkie składniki będą miękkie. Na końcu dolewamy śmietanę, doprawiamy zupę solą i pieprzem i wszystko miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Z masła i czosnku robimy masło czosnkowe, którym smarujemy grzanki, wkładamy je do piekarnika na 160 stopni, aż do uzyskania złotego koloru. Zioła miksujemy z olejem z pestek winogron doprawiając sola i pieprzem. Zupę skrapiamy olejem i podajemy z czosnkową grzanką.

    
    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (5) Pokaż komentarze do wpisu „Krem z soczewicy z ziołowym dresingiem i grzanką”

    Tagi:

    • soczewica
    • zupa

    Kategoria:

    • Zupy

    Autor(ka):

    urbanska_anna

    Czas publikacji:

    środa, 13 lutego 2013 22:10

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Krem z soczewicy z ziołowym dresingiem i grzanką”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Krem z soczewicy z ziołowym dresingiem i grzanką” i/lub któregoś z (5) komentarzy

• wtorek, 12 lutego 2013

  • Tort bezowy z kremem różanym

    Mój Kochany Mąż ma dzisiaj urodziny. Jako, że spędza je daleko od Nas świętowaliśmy je już częściowo w niedzielę i będziemy kontynuować w ten weekend. Rozpoczęliśmy od tortu. Mały tort bezowy przekładany kremem różanym i ozdobiony lukrowanymi płatkami róż. 

    

    Lubię proste przepisy. Mało pracy i duży efekt. W ubiegłą środę piekłam pączki specjalnie dla Mojego Męża z konfiturą z płatków róży. Dlatego też wybrałam taki sam krem do tortu.

    

    
    

    Tort bezowy z kremem różanym

    beza:

    2 białka dużego jajka

    6 łyżek cukru kryształu

    krem:

    250g serka mascarpone

    100ml śmietany kremówki

    3 łyżki konfitury z płatków róży

    dodatkowo:

    kilkanaście płatków róży

    białko jajka

    cukier puder

    

    Białka muszą być w temperaturze pokojowej. Ubij pianę, a pod koniec ubijania dodaj łyżka po łyżce 6 łyżek cukru. Piekarnik rozgrzej do 120stopni. Na blaszce, na papierze do pieczenia rozłożyć ubitą pianę w formie dwóch równych okręgów o średnicy około 20cm. Piec około godziny i później zostawić jeszcze do wyschnięcia w piekarniku.

    

    Śmietanę ubić na sztywno. Ubijać mascarpone stopniowo dodając ubitą śmietanę i konfiturę. Nie dodawajcie cukru, bo jest już wystarczająco słodkie.

    Pojedyncze płatki róży zanurzaj w białku jajka, a następnie oprósz cukrem pudrem. Pozostaw do wyschnięcia na papierze.

    Ciasto przełożyć na paterę, przełożyć kremem, przykryć drugą warstwą i ponownie posmarować kremem, łącznie z bokami ciasta. Ozdobić osuszonymi płatkami.

    
    

    
    

    
    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (2) Pokaż komentarze do wpisu „Tort bezowy z kremem różanym”

    Tagi:

    • beza
    • ciasto
    • konfitura z płatków róży
    • mascarpone
    • tort

    Kategoria:

    • Ciasta

    Autor(ka):

    urbanska_anna

    Czas publikacji:

    wtorek, 12 lutego 2013 21:45

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Tort bezowy z kremem różanym”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Tort bezowy z kremem różanym” i/lub któregoś z (2) komentarzy

• poniedziałek, 11 lutego 2013

  • Jajeczne tagliatelle z mulami w białym winie by Dominik Stachowiak

    Wierzycie w afrodyzjaki? Rozpoczynamy sezon na walentynkowe szaleństwo ;) Tym razem przepis Dominika Stachowiaka z ostatnich warsztatów. Samodzielnie wykonany makaron, do tego mule w białym winie.
    

    

    Jestem zauroczona robieniem makaronu. 200g mąki, 2 jajka i tyle przyjemności. Podam Wam przepis Dominika, ale oczywiście możecie skorzystać z przepisu, który już pokazywałam na blogu.

    Jajeczne tagliatelle z mulami w białym winie

    Składniki

    100 gram mąki pszennej – pasta fresco

    100 gram mąki kukurydzianej

    2 jajek + 1 żółtko

    2 cebule szalotki

    duże małże

    1 ząbek czosnku

    0,5 litra białego wytrawnego wina

    parmezan

    Sól morska

    Pieprz

    Oliwa z oliwek

    

    Mąkę przesiej i zmieszaj (nie całą). Dodaj jajka, sól i jedną łyżkę oliwy. Całość zmieszaj i dobrze wyrób na jednolite ciasto. Owiń folią i odstaw na około 30 minut do lodówki. Wyciągnięte ciasto rozwałkuj ręcznie lub za pomocą maszynki. Wytnij paski o grubości około 0,5 cm; przetrzyj mąką i pozostaw na kilka minut. Gotuj w osolonej wodzie przez około 2-3 minuty.

    
    

    W dużym garnku rozgrzej oliwę, przez 5 minut smaż cebulę (nie rumienić), dodaj czosnek. Po chwili dodaj oczyszczone mule i wino. Gotuj pod przykryciem, potrząsaj garnkiem kilka razy, aż wszystkie mule się otworzą. Dodaj natkę, dopraw pieprzem i solą. Zmieszaj z pastą, dodaj parmezan i oliwę z oliwki.

    
    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (0)

    Tagi:

    • danie główne
    • makaron
    • mule

    Kategoria:

    • Danie główne

    Autor(ka):

    urbanska_anna

    Czas publikacji:

    poniedziałek, 11 lutego 2013 17:45

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Jajeczne tagliatelle z mulami w białym winie by Dominik Stachowiak”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Jajeczne tagliatelle z mulami w białym winie by Dominik Stachowiak”

• 1. strona wpisów
• 2. strona wpisów
• Następne wpisy »