Teatr Gotowania

Wpisy

• czwartek, 27 stycznia 2011

  • Sernik z ricotty i mascarpone z migdałami - czyli, co zawdzięczam Asi z Kwestii Smaku

    Na blog Kwestia Smaku trafiłam zupełnie przypadkiem ponad 2 lata temu. Nie muszę Wam pisać, że zrobił na mnie ogromne wrażenie. Nie sądziłam, że taki sposób można pisać o jedzeniu i robić takie zdjęcia! Asia i jej praca zainspirowały mnie do własnych poszukiwań smaku idealnego i jakiś czas później... powstał mój blog. Na Kwestię smaku zaglądam po dziś dzień i... próbuję. Tym razem skorzystałam z przepisu na sernik z ricotty, mascarpone i migdałów.
    

    

    Sernik ten robiłam już dwukrotnie. Po raz pierwszy w wersji zmodyfikowanej - połączyłam przepis Asi z Kwestii Smaku z przepisem Liski z White Plate. Tym samym na święta miałam sernik z ricotty i mascarpone na spodzie ze śliwek w czekoladzie. Uwierzcie mi - musiałam naprawdę wydzielać kawałki, żeby wystarczyło dla wszystkich. Teraz był dugi raz - tym razem przepis tradycyjny.
    

    Na spodzie tego ciasta znajdziecie pokruszone ciastka amaretti. Kupiłam je po raz pierwszy i spodziewałam się czegoś wyjątkowego... i z pewnością następnym razem już ich nie użyję. Sam sernik jest bardzo ciężki, ale przyznaję, że przez to wyjątkowy.

    
    Sernik z ricotty i mascarpone z migdałami

    Składniki:

    200 g gotowych ciasteczek amaretti, drobno rozkruszonych
    50 g masła, rozpuszczonego
    1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i wyłuskana z ziarenek
    500 g serka ricotta
    125 g drobnego cukru (najlepiej brązowego)
    250 g serka mascarpone
    100 g zmielonych migdałów
    2 łyżki mąki ziemniaczanej
    3 duże jajka
    skórka starta z 1 cytryny
    garść płatków migdałowych
    cukier puder do posypania

     

    Wykonanie:

    Składniki jak i wykonanie w 100% cytuję za Kwestią Smaku. Oryginalny przepis znajduje się tutaj.
    

    Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rozkruszone ciasteczka wymieszać z rozpuszczonym masłem. Wyłożyć nimi spód 20 cm formy, wyrównać powierzchnię wypukłą częścią łyżki. Schłodzić w lodówce przez 15 minut. Przełożyć ziarenka wanilii do większej miski, dodać ricottę, cukier, mascarpone, migdały, mąkę, jaja i skórkę cytrynową. Chwilę miksować na jednolitą masę. Wylać na przygotowany spód, posypać płatkami migdałowymi. Ustawić na blasze do pieczenia i piec przez 45 minut na złoty kolor. Stopniowo otwierać piekarnik i studzić sernik w otwartym piekarniku. Wyjąć z piekarnika po całkowitym wystudzeniu. Schładzać przez kolejną godzinę lub więcej, najlepiej w lodówce. Posypać cukrem pudrem i pokroić dopiero po całkowitym ostygnięciu i schłodzeniu.

    

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (7) Pokaż komentarze do wpisu „Sernik z ricotty i mascarpone z migdałami - czyli, co zawdzięczam Asi z Kwestii Smaku”

    Tagi:

    • mascarpone
    • migdały
    • ricotta

    Kategoria:

    • Ciasta

    Autor(ka):

    urbanska_anna

    Czas publikacji:

    czwartek, 27 stycznia 2011 18:08

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Sernik z ricotty i mascarpone z migdałami - czyli, co zawdzięczam Asi z Kwestii Smaku”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Sernik z ricotty i mascarpone z migdałami - czyli, co zawdzięczam Asi z Kwestii Smaku” i/lub któregoś z (7) komentarzy

• wtorek, 04 stycznia 2011

  • Quiche ze szpinakiem, krewetkami i serem z niebieską pleśnią

    Uwielbiam tarty i quiche. W przypadku wypieków wytrawnych uważam, że to często doskonały sposób na pozbycie się resztek z lodówki. W przypadku słodkich tart - nie ma już mowy o przypadku. Tak czy inaczej dzisiejszy obiad był w dużej mierze dziełem przypadku.

    

    Mieliśmy quiche z:

    - mąki żytniej bo pszenna mi się skończyła ;)
    

    - szpinaku, bo zostało trochę z weekendu

    - krewetek, bo KTOŚ kto był u nas wczoraj na kolacji nie mógł ich zjeść, bo jest na nie uczulony :)

    - sera z niebieską pleśnią, bo został kawałek w lodówce

    No i...
    

    

    Quiche ze szpinakiem, krewetkami i serem z niebieską pleśnią

    ciasto

    200g mąki żytniej (normalnie pszennej 250g)
    

    125g masła (zimne i twarde)

    1/4 szklanki zimnej wody

    1 łyżka oleju

    szczypta soli

    nadzienie

    250g krewetek
    

    250g liści szpinaku, ale myślę, że możecie też użyć mrożonego
    

    około 2cm plaster sera z niebieską pleśnią (ale oczywiście możecie dodać więcej jeśli lubicie)
    

    wypełnienie

    2 jajka

    250ml słodkej śmietanki

    sól, pieprz, czosnek

    dodatkowo posypałam to orzeszkami pini
    

     

    

    Do mąki dodać posiekane masło, wodę, olej i sól. Ciasto szybko wyrobić. Ciasto schłodzić w lodówce, a następnie rozwałkować i wyłożyć foremki cienko rozwałkowanym ciastem. Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i upiec na złoty kolor. Ja zrobiłam to w dwóch małych foremkach i nie był to do końca dobry pomysł, bo ciasto wyszło grube i za bardzo dominująco-zapychające w całej kombinacji.

    Krewetki obgotować. Szpinak umyć, na patelni roztopić odrobinę masło, włożyć szpinak, chwilę podsmażyć, doprawić solą i czosnkiem. Na podpieczony spód wyłożyć szpinak, pokruszony ser i krewetki.

    Jajka wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku, zalać przygotowaną tartę i wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 20 minut. Masa jajeczno-śmietanowa musi być ścięta. Opcjonalnie - posypać orzeszkami pini i podawać.
    

    

     

     

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (2) Pokaż komentarze do wpisu „Quiche ze szpinakiem, krewetkami i serem z niebieską pleśnią”

    Tagi:

    • krewetki
    • lazur
    • pini
    • szpinak

    Kategoria:

    • Tarty wytrawne

    Autor(ka):

    urbanska_anna

    Czas publikacji:

    wtorek, 04 stycznia 2011 21:22

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Quiche ze szpinakiem, krewetkami i serem z niebieską pleśnią”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Quiche ze szpinakiem, krewetkami i serem z niebieską pleśnią” i/lub któregoś z (2) komentarzy

• sobota, 01 stycznia 2011

  • Łosoś zapiekany z suszonymi pomidorami i mozzarellą

    Witajcie w Nowym Roku! Mam nadzieję, że obudziliście się dziś w dobrym nastroju. U nas cóż... posiadanie dzieci wymusza poranne wstawanie niezależnie od tego jak długa była noc :) Dziś dzieci towrzyszyły mi przy przygotowywaniu obiadu z czego Antek usnął, gdy tylko usłyszał szum włączonego termobiegu, a Witek skutecznie wyjadał kiełki z półmiska. Finałem "wspólnej" pracy był łosoś zapiekany z suszonymi pomidorami i mozzarellą.
    

    

    Przepis na to danie podsunęła mi Asia. Wspominałam już o niej przy okazji poprzedniego wpisu. Kiedyś pracowałyśmy razem i mimo, że już nie widujemy się codziennie i zawodowo dzieli nas wiele kilometrów pozostało COŚ wyjątkowego. Nie tylko są to aktualizacje dotyczące naszego życia codziennego, kosmetyków, ale także pasja jedzenia i gotowania :)

    O tak przygotowanym łososiu dowiedziałam się po jej firmowej wigilii, resztę dopowiedziałam sobie sama i tak powstał dzisiejszy obiad.

    

    Łosoś zapiekany z suszonymi pomidorami i mozzarellą
    

    2 dzwonki z łososia

    pół słoika suszonych pomidorów

    mozzarella

    sól, czosnek

    opcjonalnie - bo bardzo brakowało mi czegoś zielonego

    kilka listków bazylii

    łyżeczka orzeszków pini

    garść kiełków słonecznika
    

    

    Przygotowanie tego dania jest bardzo proste i zajmuje tak naprawdę 5-10minut. Umyte dzwonki z łososia układanie w naczyniu żaroodpornym (ja posmarowałam je wcześniej oliwą z suszonych pomidorów, ale to był błąd, bo potem było jej po prostu zbyt dużo i musiałam odsączać ręcznikami papierowymi). Mozzarellę kroicie w plasterki i układacie na przemian z suszonymi pomidorami. Łososia posypałam solą i odrobiną czosnku (ale to, co kto lubi). Wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika (użyłam termobiegu) i zapiekać około 15 minut.  Na koniec posypałam kiełkami, pini i listkami bazylii. Podawać ciepłe, gdy mozzarella  - jeszcze ciepła - cudownie się rozciąga...

    

    ps. A w Nowym Roku życzę Wam wszystkim spełnienia marzeń i pysznych przygód kulinarnych!

    Pozdrawiam :)

    Szczegóły wpisu

    Komentarze:

    (6) Pokaż komentarze do wpisu „Łosoś zapiekany z suszonymi pomidorami i mozzarellą”

    Tagi:

    • bazylia
    • łosoś
    • mozzarella
    • pini
    • suszone pomidory

    Kategoria:

    • Danie główne

    Autor(ka):

    urbanska_anna

    Czas publikacji:

    sobota, 01 stycznia 2011 20:36

    Opcje

    • Przejdź do wpisu „Łosoś zapiekany z suszonymi pomidorami i mozzarellą”
    • Dodaj komentarz do wpisu „Łosoś zapiekany z suszonymi pomidorami i mozzarellą” i/lub któregoś z (6) komentarzy