Wpis

piątek, 06 września 2013

Tartaletki z kremem podstawowym i borówkami

Tarta w wersji bardzo podstawowej, a żeby brzmiało ładnie napiszę po prostu: klasyk :)

tarta, borówki, pistacje, krem waniliowy

Kruche ciasto

Michel Roux z książki "Ciasta pikantne i słodkie"

250g mąki

125g masła, pokrojonego w kostkę i lekko zmiękczonego

1 jajko

1 łyżeczka drobnego cukru

1/4 łyżeczki drobnoziarnistej soli

40ml zimnej wody

Usypać wzgórek z mąki, zrobić w nim wgłębienie. Włożyć w nie masło, wsypać sól, cukier i wbić jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę. Powoli zagarniać mąkę, ugniatając ostrożnie, aż ciasto będzie miało ziarnistą konsystencję. Wlać wodę, delikatnie połączyć palcami z resztą ciasta. Wewnętrzną stroną dłoni wyrabiać ciasto, odpychając je od siebie 4-5 razy, aż będzie gładkie. Utworzyć z niego kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki. Ciasto należy cienko rozwałkować i wyłożyć nimi foremkę. W tym wypadku wychodzi 6 tartaletek lub jedna duża 23cm. Nakłuć ją widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Oczywiście powinno się obciążyć ją fasolą, żeby zachowały płaski spód, ale przyznaję się, nie robię tego. Przed nałożeniem nadzienia należy spód wystudzić.

tarta, borówki, pistacje

Krem podstawowy

 6 żółtek

125g cukru pudru

40g mąki

500ml mleka (ja użyłam 400ml)

1 strąk wanilii lub ekstrakt waniliowy lub pasta waniliowa

Ubić w misce żółtka i jedną trzecią cukru na lekką, puszystą masę. Połączyć z mąką. Podgrzać w rondlu mleko wraz z pozostałym cukrem i wanilią. Gdy zacznie wrze, zalać nim masę jajeczną, stale mieszając. Przelać z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, nadal stale mieszając trzepaczką. Gotować 2 minuty. Przełożyć na ciasto. Ułożyć owoce i posypać pistacjami.



Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
urbanska_anna
Czas publikacji:
piątek, 06 września 2013 21:03

Polecane wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

  • karmel-itka napisał(a) komentarz datowany na 2013/09/06 23:17:52:

    och, co za cudowne tartaletki!

Dodaj komentarz

Tagi

Kanał informacyjny

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi