Teatr Gotowania

Wpis

• « Poprzedni wpis
• Następny wpis »

czwartek, 27 stycznia 2011

Sernik z ricotty i mascarpone z migdałami - czyli, co zawdzięczam Asi z Kwestii Smaku

Na blog Kwestia Smaku trafiłam zupełnie przypadkiem ponad 2 lata temu. Nie muszę Wam pisać, że zrobił na mnie ogromne wrażenie. Nie sądziłam, że taki sposób można pisać o jedzeniu i robić takie zdjęcia! Asia i jej praca zainspirowały mnie do własnych poszukiwań smaku idealnego i jakiś czas później... powstał mój blog. Na Kwestię smaku zaglądam po dziś dzień i... próbuję. Tym razem skorzystałam z przepisu na sernik z ricotty, mascarpone i migdałów.

Sernik ten robiłam już dwukrotnie. Po raz pierwszy w wersji zmodyfikowanej - połączyłam przepis Asi z Kwestii Smaku z przepisem Liski z White Plate. Tym samym na święta miałam sernik z ricotty i mascarpone na spodzie ze śliwek w czekoladzie. Uwierzcie mi - musiałam naprawdę wydzielać kawałki, żeby wystarczyło dla wszystkich. Teraz był dugi raz - tym razem przepis tradycyjny.

Na spodzie tego ciasta znajdziecie pokruszone ciastka amaretti. Kupiłam je po raz pierwszy i spodziewałam się czegoś wyjątkowego... i z pewnością następnym razem już ich nie użyję. Sam sernik jest bardzo ciężki, ale przyznaję, że przez to wyjątkowy.

Sernik z ricotty i mascarpone z migdałami

Składniki:

200 g gotowych ciasteczek amaretti, drobno rozkruszonych
50 g masła, rozpuszczonego
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i wyłuskana z ziarenek
500 g serka ricotta
125 g drobnego cukru (najlepiej brązowego)
250 g serka mascarpone
100 g zmielonych migdałów
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 duże jajka
skórka starta z 1 cytryny
garść płatków migdałowych
cukier puder do posypania

 

Wykonanie:

Składniki jak i wykonanie w 100% cytuję za Kwestią Smaku. Oryginalny przepis znajduje się tutaj.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rozkruszone ciasteczka wymieszać z rozpuszczonym masłem. Wyłożyć nimi spód 20 cm formy, wyrównać powierzchnię wypukłą częścią łyżki. Schłodzić w lodówce przez 15 minut. Przełożyć ziarenka wanilii do większej miski, dodać ricottę, cukier, mascarpone, migdały, mąkę, jaja i skórkę cytrynową. Chwilę miksować na jednolitą masę. Wylać na przygotowany spód, posypać płatkami migdałowymi. Ustawić na blasze do pieczenia i piec przez 45 minut na złoty kolor. Stopniowo otwierać piekarnik i studzić sernik w otwartym piekarniku. Wyjąć z piekarnika po całkowitym wystudzeniu. Schładzać przez kolejną godzinę lub więcej, najlepiej w lodówce. Posypać cukrem pudrem i pokroić dopiero po całkowitym ostygnięciu i schłodzeniu.

Szczegóły wpisu

Tagi:

• ricotta
• migdały
• mascarpone

Kategoria:

• Ciasta

Autor(ka):

urbanska_anna

Czas publikacji:

czwartek, 27 stycznia 2011 18:08

Opcje

• Poleć znajomemu wpis „Sernik z ricotty i mascarpone z migdałami - czyli, co zawdzięczam Asi z Kwestii Smaku”
• Dodaj komentarz do wpisu „Sernik z ricotty i mascarpone z migdałami - czyli, co zawdzięczam Asi z Kwestii Smaku” i/lub któregoś z (7) komentarzy
• Śledź komentarze przez RSS do wpisu „Sernik z ricotty i mascarpone z migdałami - czyli, co zawdzięczam Asi z Kwestii Smaku”

Polecane wpisy

• Mango&passiflora, blondie panna cotta i kruszonka migdałowa

  Jakiś czas temu byłam na warsztatach cukierniczych prowadzonych przez Christophe'a Domange - cukiernika firmy Valrhona. Próbowaliśmy czekolady, podpatrywaliśmy

  • deser
  • mango
  • migdały
  • Passiflora
• Pomarańczowe pączki z ricotty w sosie karmelowym

  Mija prawie rok od mojego ostatniego wpisu na blogu. Nie porzuciłam w tym czasie, gotowania, a piekłam na potęgę. Potrzebowałam tego czasu, żeby się uczyć. W pe

  • deser
  • karmel
  • pączki
  • ricotta
• Libańskie ciasteczka z ricottą i konfiturą z płatków róży

  Pierwszy raz na te ciasteczka trafiłam u Mai Skorupskiej . Już sama nazwa zwalała z nóg. Maja robiła je również na swoich warsztatach. Potem wpadła mi w ręce k

  • ciastka
  • konfitura z płatków róży
  • kuchnia libańska
  • ricotta
• Sernik na zimno z białą czekoladą

  Zanim podam przepis na zupę oczyszczającą z białej kapusty, którą jem po świętach, najpierw czas na sernik, który wcinaliśmy właśnie w okresie świątecznym. Bard

  • mascarpone
  • ricotta
  • sernik
  • wiśnie
  • wiśniówka
• Sernik z mascarpone i serka Capri na zimno

  25 dag serka mascarpone 22 dag serka Capri 0,75szklanki śmietanki kremowej sok z połowy cytryny 0,75 szklanki curu pudru (ilość można dostosować do swojego smak

  • ciasta
  • mascarpone
  • migdały
  • ricotta
  • sernik

Komentarze

Dodaj komentarz

• mikimama napisał(a) komentarz datowany na 2011/01/27 18:36:17:

  Ja już robiłam spody do serników z amaretti, ale łączyłam je z innymi ciastkami. Efekt był znakomity.

• belgia_od_kuchni napisał(a) komentarz datowany na 2011/01/27 18:40:52:

  Ja znam takie jedno bardzo czekoladowe ciasto z Kwestii smaku, rowniez z amaretti i skorka pomaranczowa - jest naprawde swietne.

• cucinadellafelicita napisał(a) komentarz datowany na 2011/01/27 18:48:31:

  Bardzo mi się podoba ten przepis. A co do ciasteczek amaretti - ja je uwielbiam :)

• cukrowawrozka napisał(a) komentarz datowany na 2011/01/27 20:43:22:

  jak ciężki, to właśnie najlepiej! :)

• urbanska_anna napisał(a) komentarz datowany na 2011/01/27 20:59:49:

  Bo te ciastka wydały mi się zbyt słodkie... muszę się przyznać, że i w jednej i drugiej ciąży miałam cukrzycę ciążową i tak mi już zostało, że nie jem zbyt słodkich rzeczy i sama, gdy coś piekę dodaję zawszę dużo mniej cukru niż powinno być... ale rozumiem, że mogą smakować, bo są oryginalne w smaku :)

• zauberi napisał(a) komentarz datowany na 2011/01/27 21:37:13:

  bardzo ciekawy przepis, to mówisz, że nie polecasz tych ciasteczek? Jeszcze nigdy ich nie jadłam i byłam ciekawa jak się sprawdzają jako spód do ciasta

• bryssska napisał(a) komentarz datowany na 2011/01/27 23:56:25:

  kocham serniki, aż dziw bierze że można je zrobić na tyle różnych sposobów

Dodaj komentarz